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1. 海洋棘皮动物脂质的研究进展

徐清云潘南吴靖娜苏永昌许旻刘智禹陈丽娇

2017, 39 (3): 229-237.

摘要（130）

PDF （1083KB）（588）

棘皮动物因其油脂中含有许多独特的功能和活性物质，而成为开发保健食品和海洋药物的重要资源之一。目前海洋油脂研究主要集中在鱼油上，而对海洋棘皮动物油脂的研究很少。脂肪酸是海洋棘皮动物中重要的生物活性物质，具有降血脂、抗癌、抗炎等功能活性。因此，本文根据国内外的研究进展对海洋棘皮动物脂质的提取、分离纯化、生物活性等方面进行了概述，以期为海洋棘皮动物的综合利用奠定基础，进而为更好地开发新型海洋食品、药品提供科学依据。

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2. 超声波辅助提取泥鳅多糖的工艺优化

党晓妍王茵苏永昌刘淑集吴成业陈丽娇

2016, 38 (5): 372-376.

摘要（100）

PDF （624KB）（593）

以泥鳅为原料，采用超声波辅助技术提取泥鳅多糖，运用硫酸-苯酚法检测泥鳅多糖的含量，利用单因素试验结果设计正交试验，探讨料液比、超声时间和超声功率对泥鳅多糖提取率的影响。经工艺优化，获得超声波提取泥鳅多糖的最佳工艺为料液比1∶20、超声时间20 min、超声功率100 w，在最佳工艺条件下提取泥鳅多糖提取率最高，达到2.79%。

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3. 海洋生物中抗氧化酶的研究进展

方春华乔琨刘智禹陈丽娇

2016, 38 (4): 331-342.

摘要（128）

PDF （1553KB）（392）

自由基是带有不成对电子的原子、分子、离子或原子团，许多外源因素如紫外辐射、环境毒物、高温、低氧等胁迫均会刺激细胞产生大量自由基，从而引起细胞的过氧化损伤。为了避免自由基引起的细胞损伤，防止氧化压力造成机体的疾病及死亡，海洋动物形成了一个有效的抗氧化防御系统，包括由超氧化歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化酶（GPx）、硫氧还蛋白（TRx）与硫氧还蛋白过氧化酶（TPx）、过氧化物酶（POD）、谷胱甘肽还原酶（GST）等组成的抗氧化酶系统以及非抗氧化酶系统。本文主要阐述抗氧化酶的来源、分布与分类，理化性质以及海洋生物中抗氧化酶的研究进展，为其应用前景提供理论依据。

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4. 不同复水条件对淡干海参品质的影响

洪佳敏李丹辰张浩陈丽娇

2014, 36 (1): 29-34.

摘要（157）

PDF （3948KB）（1121）

淡干海参发展前景广阔，是海参干制品今后发展的主要趋势之一，但不同的复水条件对淡干海参的营养和口感产生较为明显的影响，基于此本实验拟研究不同的热烫温度、热烫时间、保温温度及保温时间处理后对淡干海参的营养及口感等品质的影响。实验通过测定淡干海参在复水过程中的复水比、淡干海参质构特性（硬度、弹性）等指标，并对其进行比较分析。结果表明：经过90℃热烫20 min后，在70℃保温40 h，复水比达5~6的条件下淡干海参复水效果最好，质构良好、口感俱佳。此结论为淡干海参的科学食用和推广可提供一定的理论基础和科学依据。

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5. 气调包装结合臭氧预处理保鲜鲟鱼片

陈丽娇

福建水产 2012, 34 (1): 26-30.

摘要（987）

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6. 对虾虾头、虾壳副产品综合利用的研究概况

刘洪亮陈丽娇

福建水产 2011, 33 (2): 0-0.

摘要（863）

摘要：对虾在加工过程中会产生大量的虾头及虾壳等副产品，其副产品中含有丰富的营养物质。近年来，随着对虾产量的递增，其副产品的产量也越来越多，但产生的副产品大多被低值化利用或直接被废弃掉.一方面，从资源本身来看，是一种严重的资源浪费，另一方面，从境保护来看，对环境造成很大的污染。为解决这一问题，本文就虾副产品在食品、化工、医学等方面的综合利用作简要概述，以期为对虾食品加工企业提高虾的综合利用和经济效益提供理论参考，同时延伸虾产业链，促进虾产业的健康发展。

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7. 福建省海带加工现状与发展对策

程艳刘洪亮肖欣欣陈丽娇

福建水产 2011, 33 (2): 0-0.

摘要（1196）

摘要：海带富含多种营养成分，不仅是一种深受人们喜爱的美味食品，而且是非常重要的医药工业原料。我国的海带养殖规模与养殖产量均居世界首位，其中福建省养殖产量位居全国首位。但是，目前福建省乃至全国范围，海带的加工仍处在初级阶段，加工品大都以传统的盐渍海带、海带结、海带卷和海带丝等这些初级产品形式廉价销售，这大大限制了海带附加值的增长，不利于海带产业持久、健康的发展。本文对当今国内外海带资源以及加工利用状况进行了概述，简要介绍了国内外新型海带深加工产品，并提出了促进福建省乃至全国海带产业健康发展的新思路。

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